Tomar um cafezinho X Degustar um bom café.

O fato de se tomar um cafezinho descompromissado e de se degustar um bom café são coisas totalmente distintas, a começar pela forma de se pedir a bebida.

Quando se deseja apreciar em sua totalidade, tudo de melhor que o café pode oferecer é necessário o mínimo de dedicação dos sentidos e emoções.

O primeiro ponto a se observar é aparência do café, que deve ter um creme de cor avelã, um pouco tigrado, e ter também uma certa consistência ao ponto de sustentar o peso do açúcar por alguns segundos, este creme que parece ser insignificante é o responsável pelos aromas e sabores do café, tendo também a função de manter a temperatura por mais tempo.

NÃO ACEITE ESPRESSO SEM UM BOM CREME!

Antes de beber o primeiro gole, permita aos aromas falarem pela bebida, o olfato tem muito mais a dizer sobre o café do que pode-se imaginar, e em seguida beba uma dose do café buscando perceber quais os pontos da língua foram ativados. A língua humana percebe quatro tipos básicos de sabor: No fundo, o amargo; nas laterais, a acidez; no meio, o doce; e na ponta da língua, o sabor salgado.
No Catarina Café servimos junto ao espresso uma pequena dose de água com gás. É um truque bacana para perceber o gosto do café, pois além de limpar as papilas de qualquer gosto de alimento ingerido anteriormente, esta água abre as papilas gustativas proporcionando uma explosão de prazer em seu paladar.

Diogo de Freitas – Catarina Café – Um café, um conceito